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Rezept: Tomaten-Zucchini Spaghetti

  • geschrieben von  Kleiderarchitekt Christian Wohlmuther kocht für sein Leben gerne. Er gibt für die Woadsåckleser seine speziellen Rezepte preis:
Rezept: Tomaten-Zucchini Spaghetti

Meine Tochter ist seit zwei Monaten Vegetarierin und damit hat meine Challenge begonnen jeden Tag ein bis zwei fleischlose Gerichte zu kochen. Ich muss gestehen, dass mir fast die Ideen ausgegangen wären. Richtig sonnengereiftes, sattes Gemüse ist für mich bei vegetarischen Gerichten besonders wichtig, damit ein intensiver Geschmack entstehen kann. Wer einen Garten besitzt, weiß diese Frische zu schätzen.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

  • 400 Gramm Spagetti
  • 1-2 Zucchini
  • 8 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Parmesan im Ganzen
  • 1 Zitrone
  • hochwertiges Olivenöl 
  • (1 Pressung)
  • frische Minzblätter 
  • Zitronenmelisse
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer 
  • aus der Mühle

Während sie das sehr gut gesalzene Nudelwasser zum Kochen bringen, können Sie bereits die Zwiebel, die Zuccini und Tomaten in 1 cm große Stücke schneiden, die Kräuter hacken und den Parmesan reiben. 

Die Kochzeit der Spagetti entnehmen Sie der Packung. Je nach Stärke der Nudeln wir sie zwischen acht bis 12 Minuten liegen.

Erhitzen Sie das Olivenöl und schwitzen die Zwiebeln etwas an. Danach die Tomaten mit einem Schuss Zitronensaft begeben und auf kleiner Flamme kochen. 

Sollten Sie zu wenig Flüssigkeit haben, geben sie etwas vom Nudelwasser dazu. 

Nach ca. fünf Minuten folgen die Zucchini welche nur eine Minute Garzeit benötigen. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und dann geht es schon zum Anrichten.

Weinempfehlung:

Weingut Fritsch - Wagram N.Ö.

RIESLING RIED MORDTHAL ERSTE ÖTW LAGE 2016

Ein Duft wie ein Korb voll reifer Früchte! 

Neben dem extrakt-süßen Körper auch wunderbar mineralisch, salzig und saftig – alle Vorzüge eines großen Gewächses also. Ein facettenreicher Speisenbegleiter, aber auch 

vorzüglicher Solist!

C.W.

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